Ewa Kaszuba-Wojtachnio jest absolwentką Akademii Medycznej w Warszawie. W trakcie kolejnych lat pracy uzyskała następujące specjalizacje: choroby wewnętrzne, diabetologia i endokrynologia. W ramach pracy z pacjentami endokrynologicznymi zajmuje się chorobami tarczycy, jak i przysadki, nadnerczy, problemem nadmiernego owłosienia  a we współpracy z ginekologami, zaburzeniami miesiączkowania, a także otyłością i zaburzeniami potencji. Zajmuje się także pacjentami ze wszystkimi typami cukrzycy, jest specjalistą zarówno w prowadzeniu pacjentów leczonych jedynie dietą, jak i złożoną terapią hipoglikemizującą z intensywną insulinoterapią włącznie. Szczególną grupę wśród jej pacjentów stanowią także pacjentki planujące ciążę, w ciąży i po porodzie.